가족이 한우농장과 정육점, 식당을 함께하고 있다는 한 참가자는 가족이 직접 작업을 함으로써 인건비 절감 등으로 경쟁력을 높이고 있는데 최근 경기 불황과 가축질병 문제 등으로 소비가 부진해 어려움을 겪고 있는 상황이라고 설명했다.
또한, 한우농장을 경영하고 있는 한 농가는 지난해 말 소비자에게 맛있는 한우고기를 저렴한 가격에 제공하기 위해 정육 식당을 개업했는데 직접 해보니 매출이 오르지 않아 어려움을 겪고 있어 매출을 올릴 수 있는 방안을 찾기 위해 포럼에 참가하게 되었다고 소개하기도 했다.
종합토론 시간에는 한우 정육식당에 대한 소비자들의 인식은 신뢰할 수 있고 가격도 저렴하다는 인식이 아직까지 많이 있는 것으로 나타났으나 부가세 문제로 판매가격이 높아지다보니 점차 저렴한 가격에 대한 인식이 불식되고 있는 것으로 의견이 나왔다.
하지만 한우정육식당이 이미 많이 알려져 있으며 좋은 인식도 많이 남아 있어 한우에 대한 신뢰를 바탕으로 맛으로 승부하면 상당한 경쟁력이 있을 것으로 의견이 모아졌다. 이와함께 부가세 면세 문제와 세금 경감 등에 대한 방안이 마련되어야 한다는 의견이 많았다.
